Buenas a todos.
Hoy vengo a presentaros una de mis
mejores creaciones y que mas trabajo me ha costado, casi 3 días y
mucha ayuda de mi pareja, para conseguir este regalo para mi hermano
pequeño por su cumpleaños. Una tarta fondant de Cars mas
específicamente de Rayo McQueen.
Se ha puesto de moda trabajar con el
fondant por la cosa de que es muy fácil formar figuritas y muy
manejable aunque tengo que admitir que me a costado bastante
manejarlo pero tenia ganas de probarlo, se que no es una tarta
perfecta pero teniendo en cuenta que fue la primera vez trabajando
con fondat, que fueron 3 días agotadores terminando casi a las
tantas de la mañana y la primera vez que trabajo con tanta ilusión
estoy muy orgullosa de como salio.
Esta tarta da para 25 personas como
máximo teniendo en cuenta lo que empacha el fondant y el bizcocho.
La receta del bizcocho que utilice es
la siguiente y tened en cuenta que utilice dos bizcochos. Bandeja de
32 cm de largo y 24 cm de ancho mas unos 10 cm de alto queda.
TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA
AMBIENTE
* Para comenzar precalentar el horno
180. reservamos en un bol la harina, levadura y la sal todo bien
tamizado.
* Batimos en otro bol la mantequilla
(punto de pomada) y el azúcar hasta que quede una consistencia
cremosa
* Incorporamos a esa misma mezcla los
huevos uno a uno y no echamos el siguiente hasta que el anterior
quede bien mezclado.
* Por ultimo añadir el tamizado poco a
poco y mezclar de forma homogénea
* Como siempre cada uno conoce su horno
pero lo normal es tenerlo a 175º y dejarlo 1 hora pero siempre
vigilando, intentad no abrir mucho el horno por que puede que pille
el bizcocho en su momento de subida y se lo cortéis dejándolo con
grietas o bultos.
Como saber si el bizcocho esta listo?
El truco de toda la vida un palito de madera lo introducimos si sale
limpio es que esta en su punto. Como le diste forma de coche? Utilice
una plantilla encontrada en Internet y a moldear con el cuchillo, esa
fue la parte mas complicada entre comillas, hay que tener en cuenta
que luego tiene el chocolate y el fondant y tienes que dejar el coche
con cierto grosor.
Se que en la foto de en medio se puede apreciar una segunda tarta de car, fue realmente mi primer intento con un bizcocho mas pequeño y salio muy rica.
Después del bizcocho me toco el
Almíbar, para que no nos sepa tan pesado al tragar, tenemos que
darle jugosidad al bizcocho, para eso esta el Almíbar, el que yo
prepare era de chocolate, puede ser de cualquier sabor. Asegurarse de
empapar bien el bizcocho en su punto, ni muy mojado ni muy seco, creo
que la propia experiencia nos dirá cuando esta en su punto.
Los ingredientes para un Almíbar de
medio litro
* Ponemos todos los ingredientes en un
cazo y lo que hay que hacer es no dejar que hierva y remover
suavemente hasta que este totalmente liquido.
* No tiene mas historia el almíbar,
dejarlo enfriar y guardar en un bote durara pues casi un par de
semanas y con la cosa del gusto podréis ponerle una cucharita de
esencia o en mi caso de cacao en polvo (Nada de Colacao y cosas así)
batirlo bien hasta que no haya grumos.
Tenemos que cubrir el bizcocho con la
crema, en mi caso le puse Ganache de Chocolate, también muy fácil
de hacer
Ganache de Chocolate.
* Troceamos el chocolate y lo colocamos
en un bol
* En un cazo pondremos la nata y la
llevaremos a ebullición
* Cuando la nata este lista la
echaremos sobre el chocolate y iremos removiendo hasta que el
chocolate este totalmente agregado, dejaremos reposar y cuando tenga
la textura de la nocilla podremos utilizarlo.
Foto del almíbar y el Ganache de chocolate
Para terminar esta el tema del Fondant,
un tema bastante largo y con muchas preguntas. Yo empece queriendo
hacerlo pero termine por desesperarme y al final fui a comprarlo a
una tienda donde lo venden a muy buen precio. Yo dejo la receta de
como hacerlo pero aviso de que si podéis comprarlo al final os sale
mucho mas barato y con menos estrés.
Fondant
* Para empezar en el bol donde pongamos
las nubes tiene que estar cubierto de mantequilla es un poco
desesperante cuando lo derritamos empiece a pegarse por todos lados y
por eso tenemos que cubrirlo todo de mantequilla incluida las manos y
los utensilios que utilicemos para remover
* Cuando el bol este preparado
introducimos las nubes en el microondas unos 30 segundos, abrimos
removemos y volvemos a meter otros 30 segundos así hasta que este
totalmente disuelto
* Luego el que quiera incorporarle
colorante tiene que hacerlo en ese momento por que después cuesta
muchísimo que coja el color cuando esta frió. AVISO si las nubes
son mitad rosa y blanco el fondant saldrá rosa utilizad la zona
blanca solamente o los Marshmallows.
* Incorporamos el azúcar glas poco a
poco hasta que cree la consistencia de la plastilina
Cuando llegue a ese punto formar una
bola cubrirla con mantequilla y guardarlo en papel film unas 24 horas
en nevera.
* Cuando pase ese tiempo y este muy
dura metedla en el microondas unos segundos hasta que se reblandezca.
PROBLEMAS que tuve con hacer el fondant
y que hoy en día sigo sin saber que hacer y por eso pase a la opción
de comprarlo aparte de por que me salia mas barato
1 Me desesperaba que se pegara en todos
lados
2 No conseguí que se tragara el
colorante y se veía muy claro el color
3 No se mezclaba todo el azúcar glas
de la receta solamente la mitad
4 Quedaba bastante duro secándose muy
deprisa por lo tanto no podía manipularlo y tenia que hacerlo muy
deprisa
Consejos de la tarta.
Yo suelo preparar las cosas el día
antes o dos como mucho aunque se que suelen durar una semana con su
buen sabor la capa de fondant se encarga de proteger el bizcocho del
aire. No guardar en nevera sino en un sitio seco, habitaciones no
húmedas.
Tened los ingredientes bien preparados
en la mesa y por favor nunca utilicéis margarina y cosas así
MANTEQUILLA SIN SAL siempre para toda repostería obligatorio a no
ser que se diga lo contrario.
Procurar haced la tarta un día que os
aburráis no para ningún evento eso os estresara mas y provocara que
salga algo fatal, tomadlo con calma.
Y por supuesto ponedle toda la pasión
y amor del mundo!!
Si alguien esta interesado en que le
prepare esta tarta u otra que se ponga en contacto conmigo a través
de mi teléfono o email para concretar detalles y presupuestos
Tlf: 664079311 ( con whatsapp)
Email: Condulzurareposteria@hotmail.com
Muchas gracias a todos por leerme,
prestándome el poco tiempo que tendréis y me encantaría saber
vuestra opinión y sobretodo que me ayudéis a aprender mas deprisa.
